エチオピア グジG3ゲイシャ２度目の焙煎│生豆ダイレクト購入豆
どうも。
昨日ゲイシャを焙煎しました。
２回目ですね。
前回は失敗だったので、それを踏まえて焙煎に挑戦しました。
エチオピア グジG3ゲイシャ２度目の焙煎│生豆ダイレクト購入豆
By: MTC Group
エチオピアのコーヒーは写真のようにジャングルみたいな感じで栽培されていることも多いらしいですね。
…
さて、エチオピアグジG3ゲイシャの２度目の焙煎です。
G3の生豆ですが、結構きれいでした。
以前どっかで買ったG3のエチオピア豆は半分くらいは捨てたもんな。
今回のG3ゲイシャは１０％も捨てないくらいです。
ゲイシャは今人気だから丁寧に栽培精製したんだろうな。
…
前回はいつのまにか２ハゼに入ってしまい、焼きすぎて失敗してしまいました。
いやちゃんと美味しく飲めたんですけど、思った通りの焙煎にはならなくて…
今回は少し火を弱めにして焙煎してみました。
ここのところ数種類の豆を焙煎してきて、火力調整をしながらの焙煎もしてきました。
その結果、かなり失敗率が高くなるということがわかったので、今まで通り最初から火力を変えない一本焼きでいきます。
狙うは、２ハゼ始まり～ピークくらいのフルシティロースト。
１５分くらいで１ハゼが始まったかな。
１ハゼ終わりくらいに２０ｇくらい取り出した（浅めのも試しに飲んでみたい）
１ハゼと２ハゼの間にインターバルは無く、続けて２ハゼが始まっていた。
２ハゼピークくらいで好みの色になったのでザルにあげた。
見た感じすごくきれいで完全に成功だ。
…
１ハゼ終わりに取り出した２０ｇを飲んでみる。
やはり酸味がしっかりと出ている。
たまに飲む分には美味しいが、毎日は飲みたくない感じ。
…
２ハゼピークのフルシティロースト。
豆の個体差だろうが、モカ臭を一瞬感じた。嫌なやつじゃなくて良いやつ。
でも一瞬だった。
その後は普通に美味しい深めのコーヒーだった。
このモカ臭は旦部先生によると発酵のたまものらしい。
精製技術が洗練されてきた近年では失われつつあるとか。
まとめ
うまく焙煎できてよかった。
このところ抽出の方も安定してきたように思う。
自分のスタイルが確立しつつあるという感じか。
336adosensu
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