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ニカラグア マラゴジッペの焙煎│生豆ダイレクト購入豆

   

どうも。

先日、ニカラグアの「マラゴジッペ」を焙煎しました。

ティピカの突然変異種っていわれてますね。

マラゴジッペとパカスっていう品種を交配させた「パカマラ」は好きで結構飲んでたけど、マラゴジッペはまだ未体験でした。

結果、私の焙煎は失敗でした。

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ニカラグア マラゴジッペの焙煎│生豆ダイレクト購入豆

生豆

マラゴジッペはかなり大きい。

スクリーン19以上らしい。

欠点豆も少なかった。

300g中、10gも捨てないくらいだったかと。

焙煎

一本焼きで20分前後、フルシティ~フレンチあたりを狙う。

火力一定のママ狙い通り20分でフルシティ~フレンチ。

深煎にすると、デカかった豆がさらにでかくなる。

左はウガンダ。約2倍だ。

飲む

美味しくない。

香り薄い、苦味強い、変な刺激あり。

15g150ml、濃いめを希釈、など飲み方を変えたが残念。

間違いないはずのコーヒー牛乳も微妙になった。

システム焙煎学

バッハの田口さんが提唱するシステム学に照らし合わせてみる。

今回のマラゴジッペは白っぽく扁平で肉薄というAタイプ直撃の特徴を持っていた。

Aタイプは深煎に向かず、浅煎りが良いらしい。

深煎にするとスカスカな味になり、スモーキーが強くなるようだ。なるほど。

眉唾だったがシステム学は正しかったのだ。

次は浅煎りにしよう。

まとめ

なんでもかんでも深煎にしちゃあいけないんだな。

でもまぁ失敗から学ぶのも大事だ。

次はドミニカパラオだ。

Bタイプみたいなので中煎りにしようと思う。

いや、一度は深煎にすべきか…

 - コーヒー, 商品レビュー

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