北スマトラマンデリンリントンの３度めの焙煎│生豆ダイレクトから購入
どうも。
マラゴジッペに続き、マンデリンを焙煎しました。
やっぱ浅煎りだけじゃ物足りなくて。
北スマトラマンデリンリントンの３度めの焙煎│生豆ダイレクトから購入
By: Ken Marshall
スマトラ・マンデリンは火山の噴火とか地震津波で結構被害を受けるんですよね。
…
１度目、２度目も美味しかったのですが、奥さんからは苦いと言われていたので気持ち浅めを目指す。
２ハゼ途中くらいかな。
１度目と２度目は２ハゼ終わりまで焼いたので。
１ｋｇ買って、３３３ｇずつ焼いています。
今回が最後の焙煎、失敗したくない。高めだし美味しいし。
…
TVerでテレビ千鳥をみながら焼いた。
相席食堂はあんまりスキじゃないのよね。
テレビ千鳥はノブのレモンを見てからハマった。
最近だと大吾’ｓキッチンが面白かったね。
さて、１８分くらいで焙煎終了。
部屋中モクモクです。
ザルにあげて、軍手をハメてガシャガシャかき回したり、ジャッジャッとやったりして冷やす。
もう使ってない掃除機を改造して冷却装置を作りたいんだけど、なかなか腰が上がらない。
飲んでみる。
美味しくない。
浅いわ。
やっぱもっと深く焼けばよかった。
２ハゼ終わりが最適だった。
２ハゼ途中で終了したつもりだったけど、まだ序の口だったのかも。
酸味がまだ強くて甘みに変わってないというような印象。
もったいないことした。
…
先日のマラゴジッペと今回のマンデリンを１：２でブレンドして、２０ｇでゆっくり１００cc抽出し２００ｍｌのお湯で薄めるとよくある喫茶店的な味になった。奥さんには好評だった。
まとめ
もう生豆の在庫が少なくなってきた。
次はどこで買うかな。
松屋珈琲が良いかな。
336adosensu
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