蒸らしでコーヒードームが出来ない！挽きたてなのに膨らまないのは何で…
2016/12/29
By: yoppy
蒸らしの時に出来るコーヒードーム。
コーヒー豆に含まれるガスが抜けて膨らむらしいのですが、ドームが出来るときと出来ないときがあります。
一般的に挽きたてであればドームが出来るらしいのですが、私の場合は挽きたてでもドームが出来ません。
豆で買って電動ミルで挽いた直後にドリップして飲んでるんだけど…
蒸らし方が下手なのかどうか、よくわからないので調べてみました。
蒸らしでコーヒードームが出来ない！挽きたてなのに膨らまないのは何で…
結論から言うと、豆が劣化してしまうと、もうアウトらしいです。
焙煎後に日が経ちすぎるとどんどん酸化していくそう。
具体的には焙煎後３～４日で美味しくなって、それから劣化が始まる模様。
ということで私のコーヒー豆はアウトってことか。
これ飲んでるんですけど、買ったばかりなのにドームが出来ない…
古いコーヒー豆掴まされたってことか…
澤井珈琲の豆はすっごいドームできたんだけど。
藤田コーヒーは管理がよくないのかね。
豆の状態なら新鮮なままなのかと思ってた。
挽いてから劣化が始まるものだと…
豆でもどんどん劣化していくものなのね。
もし原因が豆の劣化じゃなくて私の方の不手際だとしたら、
・お湯の温度が高すぎor低すぎ
・過度な粗挽き
・注ぎ方が悪い
・豆の保存方法が悪い
というところでしょうか。
どこが要因なのか真相は私にはわかりませんが、同じ淹れ方、保存方法、挽き方でこれまでやってきてドームが出来るもの・出来ないものがあったので、豆の良し悪しなんじゃないかな～と考えてます。
今後もドームの出来方や、それによる味の変化なんかには注目していこうと思ってます。
まとめ
とはいってもドームだけが良し悪しの基準じゃないみたいね。
ドームが出来てもマズイコーヒーは不味くて、ドームが出来なくても美味しいのは美味しいみたい。
ドームがキレイに出来る美味しいコーヒーに出会いたいな～。
336adosensu
336adosensu
関連記事
-
-
【熊本】美味しいコーヒー豆焙煎・販売専門店を探す
コーヒー熱が覚めやらぬ。 自分で淹れても美味しいと感じるコーヒー。 でも、きっと …
-
-
中国の偽ナイスカットミルを買ってみた
上の写真は本物のナイスカットミル。イメージ画像です。 しばらく前の話ですが、プロ …
-
-
IH調理器＆IH対応ドリップケトル＆温度計で高価なドリップ用電気ケトルに対抗してみる
温度設定機能のあるドリップ用電気ケトルが欲しい。 【コーヒー】業務用にも使える電 …
-
-
松屋珈琲が評判なので生豆５ｋｇ買った話│コーヒー生豆激安販売
どうも。 コーヒー生豆を５ｋｇ松屋珈琲にて購入しました。 送料等も含めて一番安く …
-
-
メリタの電動コーヒーミルセレクトグラインド（ブラック）を手に入れた！
コーヒーにハマりつつあります。 粉を買ってコーヒー淹れたり、インスタントコーヒー …
-
-
ナイスブレンド珈琲のフレンチハーモニーを飲んだ
前回、ナイスブレンドで買ったコーヒーのうちブラジル産サンアントニオを飲みましたが …
-
-
藤田珈琲の熱風ブレンドセットを買った（プレミアムラオス、エチオピアモカ、ホンジュラス、コロンビア）
コーヒー豆が残り少なくなりました。 近場のコーヒー豆屋さんで追加購入しようかと思 …
-
-
バネットが100均に!?セリアのワイヤー針金コーヒードリッパーが凄い。もう自作しなくて良い!
どうも。 久しぶりにコーヒー記事書きますね。 毎週焙煎して、毎日コーヒー淹れて飲 …
-
-
まる味屋珈琲店に行ってきた│熊本コーヒー
下通りのワシントン通りにある「まるみ屋珈琲」に行ってきました。 今んところベスト …
-
-
珈琲館あじさいに行ってきた│熊本コーヒー
珈琲館あじさいに行ってきました。 いわゆる昔ながらの喫茶店だけど、自家焙煎をして …