蒸らしでコーヒードームが出来ない！挽きたてなのに膨らまないのは何で…
2016/12/29
By: yoppy
蒸らしの時に出来るコーヒードーム。
コーヒー豆に含まれるガスが抜けて膨らむらしいのですが、ドームが出来るときと出来ないときがあります。
一般的に挽きたてであればドームが出来るらしいのですが、私の場合は挽きたてでもドームが出来ません。
豆で買って電動ミルで挽いた直後にドリップして飲んでるんだけど…
蒸らし方が下手なのかどうか、よくわからないので調べてみました。
蒸らしでコーヒードームが出来ない！挽きたてなのに膨らまないのは何で…
結論から言うと、豆が劣化してしまうと、もうアウトらしいです。
焙煎後に日が経ちすぎるとどんどん酸化していくそう。
具体的には焙煎後３～４日で美味しくなって、それから劣化が始まる模様。
ということで私のコーヒー豆はアウトってことか。
これ飲んでるんですけど、買ったばかりなのにドームが出来ない…
古いコーヒー豆掴まされたってことか…
澤井珈琲の豆はすっごいドームできたんだけど。
藤田コーヒーは管理がよくないのかね。
豆の状態なら新鮮なままなのかと思ってた。
挽いてから劣化が始まるものだと…
豆でもどんどん劣化していくものなのね。
もし原因が豆の劣化じゃなくて私の方の不手際だとしたら、
・お湯の温度が高すぎor低すぎ
・過度な粗挽き
・注ぎ方が悪い
・豆の保存方法が悪い
というところでしょうか。
どこが要因なのか真相は私にはわかりませんが、同じ淹れ方、保存方法、挽き方でこれまでやってきてドームが出来るもの・出来ないものがあったので、豆の良し悪しなんじゃないかな～と考えてます。
今後もドームの出来方や、それによる味の変化なんかには注目していこうと思ってます。
まとめ
とはいってもドームだけが良し悪しの基準じゃないみたいね。
ドームが出来てもマズイコーヒーは不味くて、ドームが出来なくても美味しいのは美味しいみたい。
ドームがキレイに出来る美味しいコーヒーに出会いたいな～。
336adosensu
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