コロンビアドミンゴ、イルガシェフェアレクサンダーケシャ、パナマの森カツアイアマドール│マドゥーラ購入生豆
どうも。
コーヒー焙煎報告です。
3種焼きました。
・コロンビアドミンゴWashed
・エチオピアイルガシェフェアレクサンダーケシャNatural
・パナマの森カツアイアマドールWashed
全部美味しかった。
コロンビアドミンゴ、イルガシェフェアレクサンダーケシャ、パナマの森カツアイアマドール│マドゥーラ購入生豆
全部焼き方は一緒。
333g。
火力一定、20分くらいでフルシティ~フレンチあたり。
焼いてる最中にスプーンで一杯ずつ取り出してそれぞれの焼きぐあいを試飲。
コロンビアドミンゴWashed

マドゥーラでは5種購入したが、一番捨て豆があった。
フレンチ、フルシティ、シティ、ハイ、ミドルあたりを飲んでみたが、個人的には「フルシティ」が一番かな。シティも美味しかったけど。
フルシティだと甘み、苦味、酸味の調和がなっていて、香ばしさが際立っていた。
シティでは華やかさがあった。
私は深煎り党なのでフレンチまで焼いたが、残念ながら合ってなかった。
あまり深入りしすぎると良くない。
エチオピアイルガシェフェアレクサンダーケシャNatural
今回購入した5種のなかで一番高価1kg1976円。
まぁコーヒー豆屋で買えば100g800円とかするから安いほうだわな。
ほんと、コーヒー好きなら自分で焼いたほうがいい。
この豆、高いだけあって素晴らしかった。
まず生豆の状態が良い。
松屋や生豆ダイレクト、生豆本舗などいろいろな生豆屋から買ってきたけどエチオピアは生豆の状態が悪いものが多かった。
今回のアレクサンダーケシャは捨て豆が見当たらないほどであった。すごいと思う。
そして焙煎後、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチと飲んでみたがフルシティ以外は素晴らしかった。
ハイ、シティは浅煎り派の人用だね。私は好きではないんだけど、美味しいんだと思う。
サードウェーブ最盛期にカフェで飲んだ浅煎りコーヒーってこんな感じだった。
フルシティは苦味、酸味、香りが絶妙に合ってなくて微妙だった。
そしてフレンチ。これが良かった。
深煎りで酸味が消え、甘みと香りが最高潮に達するような感がある。
いや正直に言うと焙煎直後はただ苦いだけだったのだが、日が経つごとに香りが立ってきた。
深煎りは数日熟成させるとよく聞くけど、こういうことなんだと思った。
パナマの森カツアイアマドールWashed
これは完全に浅煎り向け。
深く煎りたくてもシティまででしょう。
フルシティ以降は香りが飛んで苦味だらけになってしまう。
やっぱカリブ産は深煎りできないよね。
でもたまに深煎りでも美味しいのがあったりする。
なにが違うのか。品種の問題?
カツアイはダメなのかな。
まとめ
ということでマドゥーラで買った5種すべて焙煎を終えた。
フレンチ近い深煎りにしても良いのはエチオピアだけだったな。
これまでの経験からしてもやっぱり深煎で美味しいのはエチオピア、インドネシア。
ティピカが良いってことか。
あぁ~タンザニアやケニアも深煎り美味しいな。
コロンビアのスタンダードスプレモも深煎りで美味いか。
コスパを考えるとスプレモになるな。
スプレモって品種は何になるんだろ?
いろんなところからかき集めたものだろうから品種もまちまちなのかな。
336adosensu
336adosensu
関連記事
-
-
【熊本コーヒー】焙煎からこだわるカフェ・喫茶店・豆屋さんをリストアップして全部行ってみる
あけましておめでとうございます。 2017年最初の記事は熊本のコーヒーについて、 …
-
-
ドミニカパラオナR2度目の焙煎│生豆ダイレクト購入豆
どうも。 昨日、エチオピアグシG3ゲイシャの焙煎について書きました。 参考記事: …
-
-
【読んだ】コーヒーの人:仕事と人生(フィルムアート社)
どうも。 大坊さんのインタビューも載っているということで気にはなっていた「コーヒ …
-
-
蒸らしでコーヒードームが出来ない!挽きたてなのに膨らまないのは何で…
蒸らしの時に出来るコーヒードーム。 コーヒー豆に含まれるガスが抜けて膨らむらしい …
-
-
松屋珈琲が評判なので生豆5kg買った話│コーヒー生豆激安販売
どうも。 コーヒー生豆を5kg松屋珈琲にて購入しました。 送料等も含めて一番安く …
-
-
はじめて手回し焙煎機を自作してみた
焙煎機作ってみました。 結果としては失敗だったんだけどコーヒー関連のDIYは過程 …
-
-
ラッキーズコーヒーに行ってみた│熊本のコーヒー焙煎店
先日は岩下珈琲を紹介しました。 岩下珈琲が熊本で最強に美味しくコスパの良いコーヒ …
-
-
カリタのナイスカットGとかいう最新電動ミル
電動ミルが欲しくてだら~っとアマゾン眺めてたらカリタの新しい製品を見つけました。 …
-
-
岩下珈琲が熊本で最強に美味しくコスパの良いコーヒーショップ
どうも。 久しぶりにコーヒー屋さんめぐりをしました。 今回は光の森周辺へ。 有名 …
-
-
【熊本】美味しいコーヒー豆焙煎・販売専門店を探す
コーヒー熱が覚めやらぬ。 自分で淹れても美味しいと感じるコーヒー。 でも、きっと …