KASABUTA-ENDLESS

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コロンビアドミンゴ、イルガシェフェアレクサンダーケシャ、パナマの森カツアイアマドール│マドゥーラ購入生豆

   

どうも。

コーヒー焙煎報告です。

3種焼きました。

・コロンビアドミンゴWashed

・エチオピアイルガシェフェアレクサンダーケシャNatural

・パナマの森カツアイアマドールWashed

全部美味しかった。

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コロンビアドミンゴ、イルガシェフェアレクサンダーケシャ、パナマの森カツアイアマドール│マドゥーラ購入生豆

全部焼き方は一緒。

333g。

火力一定、20分くらいでフルシティ~フレンチあたり。

焼いてる最中にスプーンで一杯ずつ取り出してそれぞれの焼きぐあいを試飲。

コロンビアドミンゴWashed

マドゥーラでは5種購入したが、一番捨て豆があった。

フレンチ、フルシティ、シティ、ハイ、ミドルあたりを飲んでみたが、個人的には「フルシティ」が一番かな。シティも美味しかったけど。

フルシティだと甘み、苦味、酸味の調和がなっていて、香ばしさが際立っていた。

シティでは華やかさがあった。

私は深煎り党なのでフレンチまで焼いたが、残念ながら合ってなかった。

あまり深入りしすぎると良くない。

エチオピアイルガシェフェアレクサンダーケシャNatural

今回購入した5種のなかで一番高価1kg1976円。

まぁコーヒー豆屋で買えば100g800円とかするから安いほうだわな。

ほんと、コーヒー好きなら自分で焼いたほうがいい。

この豆、高いだけあって素晴らしかった。

まず生豆の状態が良い。

松屋や生豆ダイレクト、生豆本舗などいろいろな生豆屋から買ってきたけどエチオピアは生豆の状態が悪いものが多かった。

今回のアレクサンダーケシャは捨て豆が見当たらないほどであった。すごいと思う。

そして焙煎後、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチと飲んでみたがフルシティ以外は素晴らしかった。

ハイ、シティは浅煎り派の人用だね。私は好きではないんだけど、美味しいんだと思う。

サードウェーブ最盛期にカフェで飲んだ浅煎りコーヒーってこんな感じだった。

フルシティは苦味、酸味、香りが絶妙に合ってなくて微妙だった。

そしてフレンチ。これが良かった。

深煎りで酸味が消え、甘みと香りが最高潮に達するような感がある。

いや正直に言うと焙煎直後はただ苦いだけだったのだが、日が経つごとに香りが立ってきた。

深煎りは数日熟成させるとよく聞くけど、こういうことなんだと思った。

パナマの森カツアイアマドールWashed

これは完全に浅煎り向け。

深く煎りたくてもシティまででしょう。

フルシティ以降は香りが飛んで苦味だらけになってしまう。

やっぱカリブ産は深煎りできないよね。

でもたまに深煎りでも美味しいのがあったりする。

なにが違うのか。品種の問題?

カツアイはダメなのかな。

まとめ

ということでマドゥーラで買った5種すべて焙煎を終えた。

フレンチ近い深煎りにしても良いのはエチオピアだけだったな。

これまでの経験からしてもやっぱり深煎で美味しいのはエチオピア、インドネシア。

ティピカが良いってことか。

あぁ~タンザニアやケニアも深煎り美味しいな。

コロンビアのスタンダードスプレモも深煎りで美味いか。

コスパを考えるとスプレモになるな。

スプレモって品種は何になるんだろ?

いろんなところからかき集めたものだろうから品種もまちまちなのかな。

 - コーヒー

336adosensu

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