浸漬法と透過法、フレンチプレスとペーパードリップ
すごく久しぶりの投稿ですね。
せっかく続けてきたブログなんで死なせちゃうのはもったいない。
ここ1年くらいコーヒーに浸かっています。
雑誌やネット、テレビやお店、いろいろなところでコーヒーのことが紹介されてますが、抽出方法として「一番おいしい」と紹介されがちなのがペーパードリップですね。
ジャパンなんちゃら大会っていうコーヒーのチャンピオンシップでもペーパードリップが優勝してますし、私もそれを信じ切ってました。
「フレンチプレス?浸漬法じゃん(笑)ペーパードリップのほうが美味しいよ!」ってね。
今思うと恥ずかしいことです。
フレンチプレスも美味しいです。
コッチが良い!あっちはダメ!ってんじゃなかったんですね。
その時の気分、豆の種類、アレンジの仕方、最終的に好みの問題。
ちょっと古い動画だけどフレーバーさんは勉強になります。
浸漬と透過、プレスとドリップ
浸漬と透過、それぞれの抽出法で出来上がる液体について説明するところから始めたほうが良いのでしょうが、ちょっと大変なので説明は省こうと思ったのですが、やっぱり説明してみます。
浸漬法は「お湯(水)にコーヒーを浸し漬ける」
透過法は「お湯(水)をコーヒーに注ぎ、通過させる」
漬けておくか、通過させるかの違いです。
抽出される液体の濃度や質が違います。
この違いで味が全然違ってくるんですね。
その味の違いってのは淹れる人の技量や、器具、お湯や粉の量でまた更に変わってくるのですけども…
私の印象としては、
「浸漬法はあっさりゴクゴク飲める。コクは薄くなるかも」
「透過法は上手に淹れれたら美味しい!淹れ方によっちゃ最悪な結果に…」
こんな感じでしょうか。
浸漬法を手軽に楽しめるのがフレンチプレス。
透過法はペーパードリップ全般。
メリタは浸漬って言われてますが、微妙なところだと思いませんか?
中間的な感じでしょうか。
プレスと、ペーパードリップを挙げましたが、これもまた比較にはなりえないかもしれませんね。
メッシュフィルターかペーパーフィルターか、素材の違いでも味が変わってくるしね。
う~ん難しい。
結局のところ言いたかったのは浸漬法のフレンチプレスも美味しかったから、毛嫌いせずに使ってみてよ!ってことなんです。
豆の風味がダイレクトに伝わるって感じでしょうか。
使ってみると意外と良い。
いまはペーパードリップとフレンチプレスを気分によって使い分けてます。
まとめ
メッシュフィルターの透過法のドリッパーを検討してます。
コレスの円錐フィルター、台形フィルター。
ハリオのカフェオール。
謎のブランドのメッシュフィルター。
コレスが良いような感じもしますが、謎のブランドのものも悪くなさそうだし、う~ん。
更に言えばエスプレッソマシンも買いたいと思ってるんですよ。
これはボンマックのが良いかなって感じですが、デザイン的にはデロンギだし。
コーヒー沼に落ちちゃってますな。
336adosensu
336adosensu
関連記事
-
大坊珈琲の抽出と提供メニューまとめ(大坊勝次『大坊珈琲店』より)
どうも。 前回に続いて、大坊珈琲のまとめです。 参考記事:大坊珈琲の焙煎まとめ( …
-
【感想】『コーヒー焙煎用語ブック』旭屋出版
どうも。 コーヒーの焙煎にかかわる本を探していて、アマゾンで検索すると旭屋出版か …
-
ボンマックのBM250Nを買いました│コーヒー電動ミル商品レビュー
ボンマックのBM250N買いました。 画像の左がボンマックで、右は中国ネットショ …
-
北スマトラマンデリンリントンの3度めの焙煎│生豆ダイレクトから購入
どうも。 マラゴジッペに続き、マンデリンを焙煎しました。 やっぱ浅煎りだけじゃ物 …
-
コーヒー焙煎の水抜き、蒸らし、煎り込みとは?
どうも。 三菱電機の不正ですが、これはヤバいですね。 この不正はたまたま見つかっ …
-
焙煎したコーヒー豆、ドリップバッグの販売許可
どうも。 今回はコーヒーについて。 突然ですが私、いつの日か珈琲豆屋さんになりた …
-
口コミで話題の澤井珈琲やくもブレンドを飲んでみた
澤井珈琲のコーヒー福袋に入っていた「やくもブレンド」を飲んだ話。 楽天のコーヒー …
-
【コーヒー】業務用にも使える電気ケトルを探してドリップコーヒーをもっと美味しく…
コーヒーポットはとっても重要。 ドリップする際に落とす水の量を細かく調整できるよ …
-
エアロプレスのフィルターにも金属製があるんやで!
エアロプレスが欲しいです。 かっこいいし、実際おいしく淹れられるみたいですね。 …
-
ニカラグア マラゴジッペの焙煎│生豆ダイレクト購入豆
どうも。 先日、ニカラグアの「マラゴジッペ」を焙煎しました。 ティピカの突然変異 …
Comment
死なせないで。
今丁度choromeの切替機能で助けられた者です。
引き続きがんばってください。