虫食い豆をハンドピックせずに焙煎して飲んでみた話│ブロッカコーヒー味自家焙煎
どうも。
アイスコーヒーが美味しい季節になってきました。
昨日もコーヒーをガラガラと手回しドラム焙煎しました。
焙煎するコーヒーは先日も記事にしたこれ↓
MiraiSeedsグアリロバ農園レッドカトゥアイナチュラル生豆を焙煎
正直ふつうのブラジルって感じでした。
この一個前に買ったトパージオってやつがすごく美味しかったんだけどね、残念。
それで、焙煎前に要らん豆を捨てるわけですが、ちょっと時間に余裕がなかったもんで虫食い豆はスルーしました。
見てすぐわかる発酵なんかは捨てる。
虫食い豆をハンドピックせずに焙煎して飲んでみた話│ブロッカコーヒー味自家焙煎
By: olle svensson
油が出始めるくらいの深煎りまで焼きました。
味はどうだったかというと、やはりちょっとエグみ、渋みのような嫌味が感じられました。
クリアさに欠ける感じでしょうか。
後味に少し嫌な感じが残ってしまう…
いつもやっている欠点豆探しにもちゃんと効果があったのだな～と実感できたのは良い気付きだった。
まぁまぁ高品質だと思われるMiraiSeedsさんの豆でも虫食いは多くあるわけなので、市販のレギュラーコーヒーやコンビニコーヒー、喫茶店などで提供される工場生産系のコーヒーなんかは絶対に虫食い豆までは除去してないはず。
えらいこだわりのある自家焙煎珈琲店くらいじゃないかな、しっかり除去してるところは。だって時間かかるもん（笑）
あと、気にせずに飲んだら絶対に気にならないレベルだと思う。
「虫食い豆のコーヒーでございます」って提供されたら「あぁやっぱりなんか嫌な味がする」って思うかもしれんけどな。
深煎りにしたからこそ苦味で虫食いの嫌味を隠せてるのかもしれないので浅～中煎りだったらもっとキツイ味になるのかも。
いつか試してみよう。
まとめ
このところマンデリンを飲めていない。
今度生豆を買うときはマンデリンとコロンビア、タンザニアだな。
タンザニアもそういやしばらくご無沙汰だ。
深煎りの甘みが良いよね。
336adosensu
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