ニカラグア マラゴジッペの焙煎│生豆ダイレクト購入豆
どうも。
先日、ニカラグアの「マラゴジッペ」を焙煎しました。
ティピカの突然変異種っていわれてますね。
マラゴジッペとパカスっていう品種を交配させた「パカマラ」は好きで結構飲んでたけど、マラゴジッペはまだ未体験でした。
結果、私の焙煎は失敗でした。
ニカラグア マラゴジッペの焙煎│生豆ダイレクト購入豆
生豆
マラゴジッペはかなり大きい。
スクリーン１９以上らしい。
欠点豆も少なかった。
３００ｇ中、１０ｇも捨てないくらいだったかと。
焙煎
一本焼きで２０分前後、フルシティ～フレンチあたりを狙う。
火力一定のママ狙い通り２０分でフルシティ～フレンチ。
深煎にすると、デカかった豆がさらにでかくなる。
左はウガンダ。約２倍だ。
飲む
美味しくない。
香り薄い、苦味強い、変な刺激あり。
１５ｇ１５０ｍｌ、濃いめを希釈、など飲み方を変えたが残念。
間違いないはずのコーヒー牛乳も微妙になった。
システム焙煎学
バッハの田口さんが提唱するシステム学に照らし合わせてみる。
今回のマラゴジッペは白っぽく扁平で肉薄というAタイプ直撃の特徴を持っていた。
Aタイプは深煎に向かず、浅煎りが良いらしい。
深煎にするとスカスカな味になり、スモーキーが強くなるようだ。なるほど。
眉唾だったがシステム学は正しかったのだ。
次は浅煎りにしよう。
まとめ
なんでもかんでも深煎にしちゃあいけないんだな。
でもまぁ失敗から学ぶのも大事だ。
次はドミニカパラオだ。
Bタイプみたいなので中煎りにしようと思う。
いや、一度は深煎にすべきか…
336adosensu
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