KASABUTA-ENDLESS

*

蒸らしでコーヒードームが出来ない!挽きたてなのに膨らまないのは何で…

      2016/12/29

By: yoppy

蒸らしの時に出来るコーヒードーム。

コーヒー豆に含まれるガスが抜けて膨らむらしいのですが、ドームが出来るときと出来ないときがあります。

一般的に挽きたてであればドームが出来るらしいのですが、私の場合は挽きたてでもドームが出来ません。

豆で買って電動ミルで挽いた直後にドリップして飲んでるんだけど…

蒸らし方が下手なのかどうか、よくわからないので調べてみました。

スポンサーリンク

蒸らしでコーヒードームが出来ない!挽きたてなのに膨らまないのは何で…

結論から言うと、豆が劣化してしまうと、もうアウトらしいです。

焙煎後に日が経ちすぎるとどんどん酸化していくそう。

具体的には焙煎後3~4日で美味しくなって、それから劣化が始まる模様。

ということで私のコーヒー豆はアウトってことか。

藤田珈琲の熱風ホンジュラスブレンドを飲んだけど

これ飲んでるんですけど、買ったばかりなのにドームが出来ない…

古いコーヒー豆掴まされたってことか…

澤井珈琲の豆はすっごいドームできたんだけど。

藤田コーヒーは管理がよくないのかね。

豆の状態なら新鮮なままなのかと思ってた。

挽いてから劣化が始まるものだと…

豆でもどんどん劣化していくものなのね。

もし原因が豆の劣化じゃなくて私の方の不手際だとしたら、

・お湯の温度が高すぎor低すぎ

・過度な粗挽き

・注ぎ方が悪い

・豆の保存方法が悪い

というところでしょうか。

どこが要因なのか真相は私にはわかりませんが、同じ淹れ方、保存方法、挽き方でこれまでやってきてドームが出来るもの・出来ないものがあったので、豆の良し悪しなんじゃないかな~と考えてます。

今後もドームの出来方や、それによる味の変化なんかには注目していこうと思ってます。

まとめ

とはいってもドームだけが良し悪しの基準じゃないみたいね。

ドームが出来てもマズイコーヒーは不味くて、ドームが出来なくても美味しいのは美味しいみたい。

ドームがキレイに出来る美味しいコーヒーに出会いたいな~。

 - コーヒー

336adosensu

336adosensu

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

  関連記事

By: Roland Tanglao
【コーヒー】業務用にも使える電気ケトルを探してドリップコーヒーをもっと美味しく…

コーヒーポットはとっても重要。 ドリップする際に落とす水の量を細かく調整できるよ …

By: Vee Satayamas
藤田珈琲の熱風ブレンドセットを買った(プレミアムラオス、エチオピアモカ、ホンジュラス、コロンビア)

コーヒー豆が残り少なくなりました。 近場のコーヒー豆屋さんで追加購入しようかと思 …

By: yoppy
メリタの電動コーヒーミルセレクトグラインド(ブラック)を手に入れた!

コーヒーにハマりつつあります。 粉を買ってコーヒー淹れたり、インスタントコーヒー …

By: Kuruman
中国の偽ナイスカットミルを買ってみた

上の写真は本物のナイスカットミル。イメージ画像です。 しばらく前の話ですが、プロ …

By: Hirotomo.SABETTO
【熊本】美味しいコーヒー豆焙煎・販売専門店を探す

コーヒー熱が覚めやらぬ。 自分で淹れても美味しいと感じるコーヒー。 でも、きっと …

By: N i c o l a
まる味屋珈琲店に行ってきた│熊本コーヒー

下通りのワシントン通りにある「まるみ屋珈琲」に行ってきました。 今んところベスト …

By: Dan Lacher
【コーヒー】ドリップ用のスケール、はかり、タイマーを揃えて更なる美味を目指す

前回、コーヒードリップ用の電気ケトルについての記事を書きました。 【コーヒー】業 …

By: kristin klein
藤田珈琲の熱風ホンジュラスブレンドを飲んだけど

先日届いた藤田珈琲の熱風ブレンドセット。 藤田珈琲の熱風ブレンドセットを買った( …

IMG_20170526_103216
はじめて手回し焙煎機を自作してみた

焙煎機作ってみました。 結果としては失敗だったんだけどコーヒー関連のDIYは過程 …

By: Sam Howzit
澤井珈琲のロイヤルブレンドがブラックでも砂糖入りでもミルク・牛乳入りでも美味しいオールラウンダーだった話

澤井珈琲のロイヤルブレンドのお話。 電動ミルセットに付いてきた他の豆についての記 …